台野畜產有限公司

啤酒鴨簡單做-【啤酒鴨】

材料：鴨塊，啤酒，薑蒜，花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，白糖，鹽，胡椒粉

步驟：

1.鴨子洗凈剁塊後川燙備用。

2.鍋中放少許底油，下薑蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3.倒入鴨塊翻炒。加入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）

4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

PS：

1.鴨皮油較多，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。

2.步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。

3.香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。